液氮速凍設備的重要性

液氮速凍技術能有出色的速凍效果，很大程度上依賴于優(yōu)質(zhì)的速凍設備。就好比一場精彩的演出，設備就是舞臺，沒有好舞臺，再厲害的演員也施展不開。

常見液氮速凍設備類型

隧道式液氮速凍設備：這是.常見的類型之一，它的外觀就像一條長長的隧道。食品在傳送帶上緩緩通過隧道，隧道內(nèi)充滿液氮，在這個過程中實現(xiàn)快速冷凍。它的優(yōu)點是適合大規(guī)模連續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)效率極高。比如大型的速凍水餃工廠，就常用這種設備，能在短時間 內(nèi)速凍大量水餃。

螺旋式液氮速凍設備：從側(cè)面看，它像一個巨大的彈簧。食品隨著螺旋狀的傳送帶逐步上升下降，在這個過程中與液氮充分接觸完成速凍。這種設備占地面積小，而且能精準控制速凍時間和溫度，適合對速凍要求較高的產(chǎn)品，像一些高端的海鮮產(chǎn)品。

箱式液氮速凍設備：它的樣子有點像家里的大冰柜。把需要速凍的物品放入箱內(nèi)，然后注入液氮進行速凍。這種設備操作簡單，適合一些產(chǎn)量較小或者對速凍靈活性要求高的企業(yè)，比如小型的特色食品加工廠。

設備結(jié)構(gòu)解析

制冷系統(tǒng)：這是設備的核心，就像人的心臟。主要由液氮儲存罐和輸液管道組成，液氮儲存罐負責儲存大量的液氮，輸液管道則將液氮輸送到速凍區(qū)域，通過釋放液氮來實現(xiàn)制冷。

傳送系統(tǒng)：不同類型設備傳送系統(tǒng)不同。隧道式的是直線型傳送帶，螺旋式是螺旋狀傳送帶，箱式一般是托盤進出。傳送系統(tǒng)的作用是讓食品在設備內(nèi)有序移動，保證每個食品都能均勻地接受冷凍。

控制系統(tǒng)：相當于設備的大腦。通過這個面板，工作人員可以設置速凍的溫度、時間、傳送速度等參數(shù)，實現(xiàn)對速凍過程的精準控制。

設備操作流程

準備階段：檢查設備各部件是否正常，液氮儲存罐的液氮量是否充足。

啟動設備：打開電源，啟動傳送系統(tǒng)和制冷系統(tǒng)，讓設備預熱到合適的工作狀態(tài)。

放入物品：將需要速凍的食品按照規(guī)定的方式放置在傳送帶上或者箱體內(nèi)。

運行階段：根據(jù)食品的種類和速凍要求，在控制系統(tǒng)中設置好參數(shù)，設備開始正式運行。

結(jié)束階段：速凍完成后，關閉制冷系統(tǒng)和傳送系統(tǒng)，取出速凍好的食品。

設備維護要點

定期清潔：每周至少進行一次全面清潔，清除設備內(nèi)部和外部的雜物、冰霜等。

檢查液氮管道：每月檢查液氮管道是否有泄漏，接頭是否松動。

維護傳送系統(tǒng)：定期給傳送系統(tǒng)的軸承、鏈條等部件添加潤滑油，保證其正常運轉(zhuǎn)。

校準控制系統(tǒng)：每季度對控制系統(tǒng)的溫度傳感器、時間控制器等進行校準，確保參數(shù)的準確性。