液氮速凍設備的重要性

液氮速凍技術能有出色的速凍效果，很大程度上依賴于優質的速凍設備。就好比一場精彩的演出，設備就是舞臺，沒有好舞臺，再厲害的演員也施展不開。

常見液氮速凍設備類型

隧道式液氮速凍設備：這是.常見的類型之一，它的外觀就像一條長長的隧道。食品在傳送帶上緩緩通過隧道，隧道內充滿液氮，在這個過程中實現快速冷凍。它的優點是適合大規模連續生產，生產效率極高。比如大型的速凍水餃工廠，就常用這種設備，能在短時間 內速凍大量水餃。

螺旋式液氮速凍設備：從側面看，它像一個巨大的彈簧。食品隨著螺旋狀的傳送帶逐步上升下降，在這個過程中與液氮充分接觸完成速凍。這種設備占地面積小，而且能精準控制速凍時間和溫度，適合對速凍要求較高的產品，像一些高端的海鮮產品。

箱式液氮速凍設備：它的樣子有點像家里的大冰柜。把需要速凍的物品放入箱內，然后注入液氮進行速凍。這種設備操作簡單，適合一些產量較小或者對速凍靈活性要求高的企業，比如小型的特色食品加工廠。

設備結構解析

制冷系統：這是設備的核心，就像人的心臟。主要由液氮儲存罐和輸液管道組成，液氮儲存罐負責儲存大量的液氮，輸液管道則將液氮輸送到速凍區域，通過釋放液氮來實現制冷。

傳送系統：不同類型設備傳送系統不同。隧道式的是直線型傳送帶，螺旋式是螺旋狀傳送帶，箱式一般是托盤進出。傳送系統的作用是讓食品在設備內有序移動，保證每個食品都能均勻地接受冷凍。

控制系統：相當于設備的大腦。通過這個面板，工作人員可以設置速凍的溫度、時間、傳送速度等參數，實現對速凍過程的精準控制。

設備操作流程

準備階段：檢查設備各部件是否正常，液氮儲存罐的液氮量是否充足。

啟動設備：打開電源，啟動傳送系統和制冷系統，讓設備預熱到合適的工作狀態。

放入物品：將需要速凍的食品按照規定的方式放置在傳送帶上或者箱體內。

運行階段：根據食品的種類和速凍要求，在控制系統中設置好參數，設備開始正式運行。

結束階段：速凍完成后，關閉制冷系統和傳送系統，取出速凍好的食品。

設備維護要點

定期清潔：每周至少進行一次全面清潔，清除設備內部和外部的雜物、冰霜等。

檢查液氮管道：每月檢查液氮管道是否有泄漏，接頭是否松動。

維護傳送系統：定期給傳送系統的軸承、鏈條等部件添加潤滑油，保證其正常運轉。

校準控制系統：每季度對控制系統的溫度傳感器、時間控制器等進行校準，確保參數的準確性。